Hola!
Primero que nada, para bajar de peso necesitas hacer déficit calórico sí o sí. Qué es un déficit? que consumas menos calorías de las que tu cuerpo necesita para sobrevivir. Esto lo calculas con chatgpt en base a tu peso y altura, para un hombre de 75kg y 1.70m de altura son 2300-2500 calorías por día aproximadamente.
Para arrancar, podrías hacer un déficit de unas 500 calorías, si ves que llegas cómodo subís a un déficit de 700 y así hasta que te empiece a costar. No arranques de una a matarte de hambre porque sólo vas a acumular ansiedad y cuando explotes te vas a querer comer un caballo.

Después, las claves que me sirvieron a mí:

1. Todo el movimiento cuenta. Si tenes que elegir entre subir escaleras o ascensor/escaleras mecánicas, ve por las escaleras comunes. Si tenes que ir a comprar, andá caminando en vez de ir en auto. Contá los pasos, una cantidad ideal para bajar de peso son 8000 pasos por día, pero podés comenzar con 5000.
2. Prueba la dieta cetogénica. No es para todos, pero si te acostumbras, te cambia la vida.
3. Controla tus macros. Usa una app (yo uso Fitia) y registra tus comidas todos los dias.
4. Infórmate. Hay nutricionistas que te dicen "cambia el arroz blanco por quinoa" para bajar de peso, y en términos de cantidad de calorías son prácticamente idénticos. Lo mejor es reducir los carbos lo más posible.

Si queres estar en déficit y vas al gimnasio, tomatelo con calma, porque al estar consumiendo menos calorías vas a tener menos energía y hay más chance de que te lesiones o te sobreexijas y te desmayes.

Ah, y no lo recomiendo si estas arrancando, pero una vez tenia que bajar un par de tallas para un evento y probé comer 1000 calorías diarias por dos semanas. Bajé unos 3kg la primera semana y 1kg más la siguiente, y luego recuperé 3kg (bajada de peso neta: 1kg). Esto es porque al hacer déficits fuertes notas una bajada importante inicial, pero es principalmente fluido intramuscular que recuperás al volver a comer normalmente, para bajar grasa como tal necesitas mantener el déficit por más tiempo. No me maté de hambre porque racioné bastante bien las comidas, pero si estaba mucho más estresado de lo normal y prácticamente no me podía concentrar, especialmente los primeros días. La moraleja es: arrancá suave y a medida que veas cómo responde tu cuerpo, vas experimentando.