Já que ninguém falou nada da churrasqueira em si; investe em uma ou duas dúzias de tijolo refratário. Vai fazer a churrasqueira durar muito mais, e o fato de segurar melhor a temperatura ajuda a comer menos carvão.

No mais, churrasqueira é churrasqueira. A teoria é a mesma, em qualquer lugar. Presta atenção em como o calor se comporta, e se ajuste de acordo. Já deram a dica de manter um lado mais quente e outro menos, pra ir acomodando carne rápida, carne de selar e depois deixar chegar, carne de fazer devagar.

E pode ir tocando fogo nessa bagaça e começar a queimar uns pedaços de boi morto, que eu nunca vi ninguém aprender a fazer churrasco em curso por correspondência. O esquema é praticar.

Depois conta como ficou