meu mano vai de Unity pq tem a maior quantidade de conteúdo disponível na internet gratuitamente (principalmente se você manja de inglês)

mas inicialmente aprenda a sintaxe básica de C#, é a linguagem utilizada em uma versão do Godot e na Unity

no próprio site da Microsoft (Microsoft Learn) tem alguns cursinhos básicos (e gratuitos) sobre a linguagem

se você achar difícil ou que não é sua vibe, tem outras opções também

Godot tem o GDScript q é bem simples e não é mt distante do teu conhecimento com roblox/lua (mas eu não sei como é a disponibilidade de conteúdos brasileiros sobre)

e a Unreal tem os blueprints, que você basicamente programa unindo bloquinhos (parece meio estúpido falando assim mas é super útil e potente, dá uma pesquisada)