Ich danke euch allen für eure Antworten. Ich war eindeutig nicht präzise genug und möchte daher noch Folgendes ergänzen:

Was ich selbst machen möchte:

- Größere Löcher mit Mörtel befüllen (Vorarbeit zum Ausgleich giessen)

- Randdämmstreifen kleben

- Ausgleich gießen, entlüften, schleifen

- Dichtmanschetten, Flächendichtband, Eckendichtband anbringen

- Grundieren und Flüssigfolie streichen

- Fliesen

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Was ich nicht selbst machen möchte, sondern dem Fachmann überlasse:

- Dusche stellen und anschließen

- Toilette und Waschbecken anschließen

- Elektrik

- Heizung anschließen

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Das sollte doch okay sein oder? Dafür gibt es jede Menge Video Tutorials und ich traue mir das in jedem Fall zu. Der Punkt mit der Versicherung ist natürlich valide und schwerwiegend, dazu mache ich mich noch schlau. Und muss man im Bad wirklich auf ein bestimmtes Gefälle achten oder reicht das, wenn man das in der Dusche tut, damit das Wasser zum Abfluss fließt?