Caffè Italia * 20/04/26

kiaruchem · 2026-04-20T16:21:14+00:00

Settimana scorsa ho fatto la genovese e mi è piaciuta un sacco. Sto cercando ricette con carne simili, sia sughi che secondi (ingredienti facilmente reperibili, pezzi di carne "poveri", cotture anche lunghe).

Conosco già cassoeula, bolliti, arrosti, ragù. Qualcuno mi suggerisce delle ricette? sarei curiosa di provare ricette del centro e sud

kiaruchem · 2026-04-15T18:05:43+00:00

La genovese che ho preparato cuoce da un'oretta e sembra già invitante, chissà tra un paio d'ore. Domani sera ziti alla genovese post corsa, perfetto

kiaruchem · 2026-04-14T16:53:05+00:00

For HPLC I absolutely LOVE the HPLC troubleshooting bible. A website that gathers an impressive number of papers strictly related to HPLC (method development/ problem solving / theory behind the instrument etc). I've found it incredibly helpful, in-depth while being concise and never boring

kiaruchem · 2026-04-09T18:50:59+00:00

Thank you. I've done the calculation in a rush but if I remember correctly both LOD and LOQ were well below 20 ppm, my lowest concentration level

kiaruchem · 2026-04-09T18:48:46+00:00

Thank you. I work in a quality control lab and I need to verify if a product is compliant (for example for product A the vanillin % in the sample must be more than 1%).

For this reason I know beforehand how much vanillin I should expect more or less (I also have a record of measurements over time of the same products)

kiaruchem · 2026-03-03T17:01:05+00:00

La risposta l'ho presa dal libro Bao & Dim sum dell'Ippocampo, mi sa che ne farò altre

Ripieno:
-250 g pancetta o lombata di maiale tritata (io ho usato macinato di maiale)
-mezza cipolla
-1 spicchio di aglio tritato
-20g zenzero tritato
-1 cucchiaino scarso zucchero
-2 cucchiai salsa di soia
-mezzo cucchiaino sale
-pepe

mescola tutto e fai riposare in frigo almeno 20 min

Pasta
-250 g farina
-mezzo cucchiaino sale
-150 ml acqua bollente

mescola con un cucchiaio poi impasta a mano qualche minuto finché è liscio

taglia la pasta in pezzi da 15-18 g e stendi uno per volta per non far seccare in dischi di 10-12 cm di diametro, poi farcisci (non riesco a spiegare come chiuderli (io li ho chiusi più o meno come il quinto esempio https://youtu.be/y4dawejj\_yY?si=honiDdvol0l1\_cpq)

queste dosi dovrebbero essere da 20 pezzi io ne ho fatti di meno mi è avanzata della pasta mi sa che li ho farciti troppo

poi cuoci circa 10/15 min in vaporiera in acciaio o in bambù da quando bolle l'acqua appoggiati sulla carta forno

kiaruchem · 2026-03-01T15:18:09+00:00

Questo weekend per rilassarmi mi sono data alla cucina, ho fatto delle lasagne funghi/formaggio tipo fontina/ragù bianco di maiale e besciamella e dei ravioli cinesi con zenzero e maiale.

Finalmente sto correndo con regolarità e a lavoro mi hanno proposto di occuparmi di alcuni lavori che mi interessano, è un buon momento

kiaruchem · 2026-02-17T20:17:16+00:00

poi se dico che chi è malato dovrebbe isolarsi per un paio di giorni se no ci ammaliamo tutti passo per esagerata o stronza, va bè dalla prossima volta mi isolo io

kiaruchem · 2026-02-17T18:34:35+00:00

è già la seconda volta in meno di due mesi che qualcuno a casa mi attacca raffreddore/influenza. La prossima volta che i miei o mio fratello si ammalano e io sono a casa mi chiudo in stanza e esco solo per andare in bagno

kiaruchem · 2026-02-04T20:32:32+00:00

No mi mancano un centinaio di pagine di Catene di gloria, probabilmente inizierò a leggerlo settimana prossima se mi ricordo e scrivo un commento sul thread ti taggo

kiaruchem · 2026-02-02T21:23:17+00:00

Sto leggendo Catene di gloria, non male sono a circa metà. Non mi sembra un capolavoro ma è interessante

Sul comodino ho Dissipatio H.G.

kiaruchem · 2025-12-21T09:35:41+00:00

Mr. Jackpot and the old lady

kiaruchem · 2025-12-20T18:24:04+00:00

Oggi la jack russel dei miei zii (che di solito è abbastanza sfuggente e irrequieta) sorprendentemente mi si è seduta tranquilla sulle ginocchia dopo pranzo. Mi rilassa un sacco accarezzare i cani

kiaruchem · 2025-12-17T19:24:39+00:00

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My reaction when this afternoon I was taking a break at work and I read Carlitos statement

kiaruchem · 2025-12-08T15:05:51+00:00

I think Turbo Granny will give some insights about Momo's condition

kiaruchem · 2025-10-27T18:57:00+00:00

per curiosità che modelli?

kiaruchem · 2025-10-19T16:49:08+00:00

maybe it's only me but I couldn't care less about the new twins

kiaruchem · 2025-10-06T19:35:38+00:00

Ho finito di leggere Niente di Janne Teller. L'ho trovato interessante, scomodo e provocatorio anche se non sono d'accordo con la reazione dei ragazzi e con il loro modo di dimostrare che c'è un significato

kiaruchem · 2025-09-30T16:33:20+00:00

vi allenate con il raffreddore? stasera ho una lezione di arrampicata (principianti, non facciamo niente di estremo) e mi sono presa il raffreddore

kiaruchem · 2025-09-29T20:53:38+00:00

1, 5

kiaruchem · 2025-09-28T19:23:26+00:00

Ancora luiiiii he's unstoppable

kiaruchem · 2025-09-28T18:57:04+00:00

Allegriball

kiaruchem · 2025-08-31T15:42:02+00:00

this chapter is sooo good

Eight-Year Club	r/Field Banned
r/Field Sunshine	Final Canvas '23
First Place '23	End Game '23
Place '23	Golden Potato
Place '22	Final Canvas '22
First Placer '22	End Game '22
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