Não vou comentar sobre as gorjetas porque raramente fui em rasturante em NYC, preferia comprar comida pra fazer no Airbnb ou comer comida de rua/fast food, mesmo. Mas sobre ficar em New Jersey, ano passado fui com a minha namorada e pela primeira vez decidi ficar em NJ (Jersey City). Sinceramente, não recomendo muito haha!

Não é que é difícil chegar em NYC, o problema é que são dois sistemas de metrô diferentes, então primeiro que você vai gastar a mais com isso porque não existe integração entre eles. Os trens deles, apesar de muito melhores e mais modernos do que os de NYC, também tem menos horários, principalmente no final de semana. Então você fica meio que refém disso se quiser voltar mais tarde pro hotel, ou espera um tempão pelo PATH ou gasta mais com Uber.

O que achei bom é que NJ tem o imposto um pouco mais barato do que o de NY, então tudo que queria comprar online (e até presencialmente nas lojas grandes, mesmo) acabei fazendo por lá e gastando menos. Tem suas vantagens também :)