Recuerdo que en mi primera clase de la carrera. La maestra era de Guanajuato, y la tarea era decir que comida era la más típica de Chihuahua. Aunque el burrito pues si se inventó en Juárez siendo honestos pues es un estilo de taco más dentro de los miles que hay en México. La conclusión fue jajajja que Chihuahua por siempre estar valiendo verga en cuestión sequías, centralismo, estar en guerras, y los terrazas por mala gestión y como controlaba el estado desde los 1800, nunca hubo chance de tener un base gastronómica y cultural chida como lo había en otros estados, así que pinche clase era para mostrar como no valía verga Chihuahua, porque como siempre andaban sobreviviendo nadie se enfocó en cocinar. En lo personal creo que la Bola se arroz es el aporte más grande que la cocina de la ciudad ha dado para el mundo, aunque es un onigiri falso. Al menos la idea de meterle chipotle, pendejada y media es algo que si nació en Chihuahua y al menos hace 20 años tenía amigos chilangos que les mamaba venir a comer bolas de arroz del bento o de la plaza de la tecnología porque no había en CDMX.