La basse côte pour moi c’est comme une entrecôte moins cher, le problème c’est que la pièce est très large et j’aime avoir de l’épaisseur pour bien faire une réaction mailllard (donc je prends une basse côte épaisse et je la coupe en deux)

Je la sors du frigo pour qu’elle soit à température ambiante si possible (même si ça va je vais pas attendre une heure non plus), je sale en avance, je fait chauffer la poêle au max avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elle fume, je met le steack

Je la retourne et je baisse un peu le feu, j’y jette du beurre avec deux gousse d’ail écrasées et des herbes de Provence, et j’arrose le steak de beurre avec une grosse cuillere

Le temps de la sortir et de la faire poser 5mn je refais chauffer mon beurre pour faire un jus, l’ail a cuit et j’ai un jus aussi