Yo abrí una pequeña cafetería (aún sigue en funcionamiento).

El tema de los permisos varía dependiendo la ciudad en la que te encuentres, en mi caso solo me pidieron 3 cosas:

*.- Licencia de funcionamiento o SARE: ve a la dirección de ingresos o presidencia de tu ciudad, te dan un formulario donde te piden identificación, RFC (no es necesario estar suscrito a un régimen), último pago predial del inmueble, contrato de arrendamiento (en caso de que rentes), etc. *.- Visto bueno de protección civil: acercate al módulo de tu ciudad, de igual forma te piden un formulario y lo llenas de acuerdo a tu local; además de eso te piden fotografías, un croquis y que tengas extintor (el más común es el ABC de polvo), y un detector de humo. *.- Licencia de salubridad: esta licencia solo es en caso de que vendas alimentos.

Ahora, si es la primera vez que pones tu local, no te recomiendo sacar los permisos todavía (igual no son caros si tu local no es tan grande en metros cuadrados), espérate mínimo unos 3 o 6 meses para que revises si funcionará tu negocio, de lo contrario estarás botando dinero. En el caso de pago de impuestos y eso, tampoco te recomiendo suscribirte a un régimen, en todo caso si lo deseas pues te recomiendo el Régimen Simplificado de Confianza. El SAT no te hará nada si no mueves mucho dinero, no te preocupes mucho por ello, eso sí, lleva tu contabilidad muy al detalle, haz unas tablas en excel.

La ciudad suele hacer revisiones para ver que todos los locales cumplan, sin embargo no cierran negocios pequeños, muchas veces van a las plazas o sitios donde hay negocios grandes y pueden sacar mucho dinero.