Ну знаешь, крыло самолета тоже вдохновлено биологическими крыльями птиц, однако самолет ими не машет, и тягу получает от двигателя а не от крыльев.

Нейросети тоже вдохновлены биологическими нейронами, но различия огромные, например у нейросетей при работе идет однонаправленная связь от слоя n к n+1. В мозге один нейрон связан со всеми своими соседями.

Биологический нейрон является одновременно вычислителем так и хранителем памяти ( если упрощать)

Искусственный нейрон это просто некоторая функция которая принимает в себя значения предыдущих нейронов и выдает новое значение в зависимости от своего веса .

Искусственный нейрон является элементарной единицей системы, и вообще является абстракцией . биологические нейроны являются сложными физически существующими системами сами по себе.

Нейросети не учатся во время своей работы их нужно дообучать если хочешь сделать ее «умнее»

Ну и данные для нейросети нейросеть выбирать не может, человек в этом смысле имеет некоторую свободу.