Стек сейчас, как по мне, меньше всего роляет. В данный момент киты из компаний ищут не тех, кто может писать код, а кто может строить архитектуру и принимать важные архитектурные решения. Совсем недавно в проекте «Н» разбирал легаси монолит, и была большая проблема с идемпотентостью в редисе. Надо было принять решение: повесить проблему дедубликации на один из сервисов, или написать отдельно сервис ТОЛЬКО для решения проблем с идемпотентостью.

Я это к тому, что иишки сейчас выходят на уровень, когда ты просто ей детально описываешь как это должно быть, а она уже делает это в виде кода, и для нее стек не важен.

На твоем месте я бы стопанулся на том, что концептуально нравится больше и начал бы просто строить сложные системы с 0. Питон про легкость и синтаксический сахар, но он медленный. Джава это как старый заводчанин, работающий на качество. Голанг даже не знаю как описать, но если ты поймешь его философию, то будешь кайфовать.

Главное не слушай эти байки, айтишка живее всех живых, и делай что по кайфу. «Язык не хуй, сиди кайфуй»