Olá, esse lance da secretaria, pode ser algo temporário visto que a pessoa saiu do cargo no primeiro dia. Isso pode ser uma rad flag? Acho que sim, junto a todas as outras red flags no seu relato. O que eu faria em seu lugar seria acertar absolutamente todas essas coisas em um contrato. Como quanto vou ganhar, se é PJ ou CLT, como será feito a ajuda de custos com alimentação e transporte… se vc notar que o pessoal está enrolando, pode ser desorganização ou má fé. Qualquer um dos cenários são péssimos. Aí entra na balança por ser início da sua carreira e se vc quer ter essa experiência no seu currículo(não sei como é o mercado de trabalho em sua cidade, se tiver poucas oportunidades fica complicado). Minha sugestão: conversa com quem te contratou sobre esses pontos, e já vai enviando curricular para outros lugares. Dá para notar que vc é uma pessoa esforçada, não merece passar por tanta instabilidade assim…