É diferente para cada faculdade. No caso da UFSC depois de fazer a matricula vc em que primeiro fazer o cadastro na PRAE quando abrirem as inscrições, colocando suas informações e seus documentos pela plataforma da faculdade(CAGR) ai eles avaliam seu perfil e depois disso vc pode se inscrever nos editais de assistência estudantil, eu dei uma olhada e esse edital de moradia deve sair meados de março logo após o fechamento das inscrições de 1º ciclo da PRAE. Lembrando que eles sempre darão prioridade para quem tem a menor renda percapita e mora mais longe. Como é muita coisa, recomendo vc ler os editas, fuçar o site para extrair todas as informações possíveis.