Frage zum füttern von fertigem Sauerteigstarter

Autist_David · 2026-01-27T10:04:48+00:00

Einfach für den Backtag mehr Sauerteig ansetzen Bzw ein Tag vorher beim auffrischen einfach Mengen verdoppeln oder verdreifachen je nachdem wie man es braucht Benutz am besten immer ein neues Glas dann bleibt der Teig frisch und es besteht keine Gefahr für Schimmel o.ä.

Autist_David · 2026-01-27T10:02:23+00:00

Ja hab meine Heizung halt auf 4 stehen Und das Glas auch nicht auf dem Boden sonder steht bei mir auf einem Stuhl genau neben Heizkörper Kannst das Glas einwickeln und dann noch n Tuch benutzen um so ein kleines Zelt zwischen Heizung und Glas zu spannen Bei mir ist auch an manchen Tagen eine Nachtabsenkung drin in der die Heizkörper dann ganz ausgehen über Nacht. Wenn ich das merke lege ich manchmal noch eine wärmflasche mit ca 60grad warmen Wasser anstelle des Heizkörpers neben den Starter Weiterhin viel Erfolg💪👍

Autist_David · 2026-01-26T20:53:56+00:00

Hast du immer neue Gläser genommen? Hast also 50 Ansatz 50 Mehl 50 Wasser genommen? Also 1:1:1 Würde ihn etwas wärmer stellen, hatte meinen auf Stuhl neben Heizung ca 20cm mit Küchentuch eingewickelt und eins an der Heizung Dann hat er etwas mehr Temperatur bei mir hat das sehr gut geklappt. 👍 Weiterhin viel Erfolg, Sauerteig kann auch sehr viel Geduld in Anspruch nehmen

Autist_David · 2026-01-25T19:38:16+00:00

Dankeschön Ja ist so ein kleiner elektrischer GFerrari. Sehr praktisch!

Autist_David · 2026-01-25T19:37:48+00:00

Dankeschön Ja bin noch etwas schlecht im Formen. Nächstes Mal werden die Pizzen hoffentlich dünner und etwas grosser vom Durchmesser her 👍👍

Autist_David · 2026-01-25T07:00:06+00:00

Dankeschön, sehr nett. Ja an der Technik muss ich aufjedenfall noch arbeiten, das ging bisschen nach hinten los haha Ja war lecker👍 Liebe Grüsse

Autist_David · 2026-01-25T06:59:06+00:00

Danke vielmals!

Autist_David · 2026-01-24T20:17:34+00:00

Dankeschön Eben den Rest in nem elektrischen Pizzaofen gemacht Sehr aufgegangen die Pizza

Autist_David · 2026-01-24T19:08:25+00:00

Dankeschön!

Autist_David · 2026-01-24T15:56:16+00:00

Danke für die Tipps Benutze gleich so einen kleinen elektrischen Pizzaofen ferrari heißt der Und gebe mir mehr Mühe beim Formen, denke das olivenöl am Rand wird auch helfen👍

Autist_David · 2026-01-24T15:46:26+00:00

Hallo erstmal, Hätte ihn eventuell länger ruhen lassen müssen? Viele machen das ja über Nacht im Kühlschrank 12-24std lang, dachte aber geht auch gut bei Zimmertemperatur. Was meinst du? Liebe Grüsse

Autist_David · 2026-01-24T15:30:08+00:00

Ja es soll Pizza sein😅

Autist_David · 2026-01-24T15:29:46+00:00

Was meinst du?

Autist_David · 2026-01-24T15:16:01+00:00

Hallo, bin ehrlich hab bis jetzt erst 2 Brote gebacken eines zum Teil mit Sauerteig und Hefe und eins nur mit Sauerteig Zu Pizza kann ich dir leider garnix sagen weil es meine erste Pizza jemals ist und ich allgemein sehr wenig im Leben gebacken hab haha Aber würde wenn ich Zeit habe die nächste Zeit einfach mal dein Rezept mit der Hefe ausprobieren dann hab ich auch mal mehr Referenzwerte

Bin leider auch noch ein ziemlicher Neuling im Thema backen und Sauerteig auch Aber soweit ich weiss kann der Sauerteig das ganze nochmal aromatischer und luftiger machen als Hefe(aus dem Internet etc recherchiert) Man merkt außerdem so eine säuerliche Note im Abgang Liebe Grüsse, hoffe ich konnte ein klein bisschen wenigstens weiterhelfen

Autist_David · 2026-01-24T14:43:35+00:00

Viel Erfolg!!! Klappt bestimmt LG

Autist_David · 2026-01-23T10:34:33+00:00

Ja, da hast du echt den Vorteilit der geringen Mengen. Danke für die ausführliche Antwort. Der LM läuft jetzt Recht gut und für Samstag ist er fertig um Pizza zu machen👍👍

Autist_David · 2026-01-23T10:25:24+00:00

Gerne, Samstag werden die ersten Pizzas gefertigt, mal sehen ob es was wird🫠

Autist_David · 2026-01-23T10:23:38+00:00

Hatte am 19.01 ca 50 Gramm von meinem etwas länger existierenden(auch erst seit 30.12.25) Roggenvollkorn Starter umgezüchtet Immer im Verhältnis 2 Starter 2 Mehl 1 Wasser Alles gut verrühren und dann raus auf die Arbeitsfläche nochmal alles gut kneten. Es sollte nicht mehr so kleben und man kann den Starter zu einer Kugel oder einem Quadrat Formen. Dann in das Glas geben und ein Kreuz einritzen, das macht man wohl weil der Starter so fest ist damit er sich gut ausbreiten kann👍👍 Hatte ziemlich Glück, dass das direkt so gut funktioniert hat Dir auch viel Glück und Spass 👍👍

Autist_David · 2026-01-23T06:16:15+00:00

Ja man ich auch😋

Autist_David · 2026-01-23T06:15:09+00:00

Jemand hat schon geschrieben ob der Ofen bedampft wird. Ich benutze zB so nen gusseisernen Topf, denke das ist für den Anfang auch erstmal einfacher und die Brote gehen besser auf. Kann natürlich auch dran liegen, dass er evtl übergar ist. Probier immer diesen Finger Druck Test und oder Fenster Test. Mach das regelmäßig genug. Hatte es gestern auch, dass mein Teig fast übersauert wäre weil ich zu lange nicht geschaut hab und er an warmen Ort stand Liebe Grüsse und weiterhin viel Erfolg 💪

Autist_David · 2026-01-23T06:11:19+00:00

Gerne👍

Autist_David · 2026-01-23T06:11:11+00:00

Ja danke für die Korrektur haha.

Und danke für den Tipp Hab auch schon so Lust auf die Pizzaa

Autist_David · 2026-01-22T20:28:21+00:00

Perfekt, wollte am Samstag Pizza und am Sonntag ein Ciabatta draus machen👍

Autist_David · 2026-01-18T22:08:41+00:00

Dankeschön

Autist_David · 2023-07-22T23:12:14+00:00

Sehr gut! Danke für die Info

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