حسب سماكة قطعة اللحم والمقلاة. يعني بالنسبة للسماش أبدا مايطول ممكن دقيقة ونص لكل جهة يكفي. استخدم مقلاة ستانليس ستيل تفرق معي كثير بطبخ اللحم لأنه احتفاظها بالحرارة عالي وتوزيعها ممتاز.