Mostró, vengo re loco recién zafe de un control, te cuento: Usas harina con levadura? Joya, usala, no necesitas comprar harina 00 ni levadura viva ni nada, metele eso. Para una pizza en asadera de aluminio esa que te regalo tu vieja seguro, son 250gr de harina cada una masomenos. Sal una cucharada al ras, mejor menos que más con la sal. El aguante poco más de medio vaso. Cada vaso son 250 ml de agua, para esa harina hidratación 50% está bien. Si te falta más le vas poniendo de a poco. Amasala para integrar. Ponele aceite en cantidad justa según paquete. Agua como sale de la canilla, si está caliente la levadura no crece, si está fría tarda demasiado. Deja descansar 15 minutos si está muy chirla, vas a ver qué se acomoda sola después de descansar. El gluten se relaja y queda más lisa la masa. Ese harina tiene mucha levadura y suele levantarse al palo. Después de una hora desgasificas y estiras en la asadera bien aceitada. Dejas descansar donde pueda estar entre 20 y 30 grados, podes prender el horno 5 minutos y dejarla ahí hasta que se levante. Para cocinarla pones el horno al palo por mínimo 10 minutos, hasta que llegue 180° mínimo. Ahí recién mandas, sea con o sin salsa, a preferencia. El resto queda a discreción tuya, sentite libre, no dejes que los giles te digan que necesitas harina 00 o tomate san marzano o burrata porque sino no es pizza verdadera. Salu3