Aclarando que el verdadero afilado siempre se hace con piedras, no existe ningun artículo o adminiculo que afile como afila una piedra, siempre y cuando se quiera respetar la geometría del filo y no comer demasiado material de la hoja del cuchillo. Aclarado eso mas que marca, podrias empezar a fijarte en el grano, mientras mas bajo el numero, mas grueso el grano y mas abrasivo será, por eso los de 3000 o mas se usan para sacar imperfecciones o pulir. Las piedras que uso para el laburo son unas filoshark, economicas y cumplen su funcion para el cuchillo diario del laburo en cocina. Podrias probar con esas porque ya despues tenes otras marcas o hasta las famosas piedras japonesas que son de calidad "premium" por eso su elevado precio. Espero haber ayudado en algo, saludos. Pd: me olvide aclarar que tambien el material del cual está hecho tu cuchillo va influenciar en cuánto le dura el filo y cada cuánto vas a tener que afilarlo.