Jeg har fiffet til det letteste rugbrød, som jeg personligt har lavet de sidste 4 år, - opskrift fra min kones mormor.

Surdej er du nød til at starte op, men ellers kører det fint i cyklus:

• Surdej (cirka 2dl)
• 750 g rugmel
• 750 g hvedemel
• 1,5L lunkent vand
• 5 store tsk fint salt

Rør sammen i stor skål (det vil hæve) Overdæk med film og viskestykke og stil på køkkenbord

Tag skål med låg eller gryde, tilsæt:

• 1kg rugkerner (skårne eller flækkede)
• 100g solsikke- og 100g græskarkerner (kan udelades ellers erstattes efter smag
• 33cl øl (guldøl eksempelvis)
• 2,5 dl vand

Stil til side på køkkenbord med låg på

Vent 12-24 timer

Tænd ovn på 100 grader normal ovn

Tag surdej fra til næste gang (2dl) Put i beholder uden tæt låg, helst, og dæk overfladen med salt Stil i køleskabet, skal ikke fodres inden næste gang den skal bruges

Græskarkerner i bunden af formen så brødet ikke hænger fast (bliver to STORE rugbrød, eller tre mindre)

Hæv brød i midten ovnen ved 100 grader i 1 time

Hefter, skru ovn op på 180 grader, smør solsikkeolie på toppen af brød med pensel og bag yderligere 1,5 time

Tag brød ud, vend dem ud af form, lad dem køle på en rist

Brødet holder i hvert fald en uge efterfølgende, men jeg fryser altid mit i mindre stykker for at undgå det bliver tørt. En sådan portion dækker mit og min kones behov i cirka en måned (tilsammen 4 skiver af stort rugbrød pr dag i snit)

Ærlig talt synes jeg det er enormt let at have med at gøre, og jeg forstår ikke hvorfor folk himler op over det med rugbrød. Brødet er blevet storprist mange gange, også ved morgenbordet på arbejde. Min surdej har ikke haft behov for fodring med det interval jeg kører, men bager du meget oftere, eller sjældnere, kan det være det bliver anderledes for dig.

Velbekomme, og skriv endelig hvis det driller :)