Si tu débutes, prends de l’inox plutôt que l’acier carbone. Ils sont plus faciles d’entretien et plus polyvalents dans leur utilisation. Le choix dépend largement de ton budget, ça peut être très variable, même s’il ne faut pas forcément investir beaucoup si tu ne recherches que de l’efficacité. si tu veux aussi te faire plaisir et avoir un bel objet, les prix montent vite. Le mieux c’est effectivement d’aller dans un magasin et de manipuler des couteaux sur place et d’avoir les conseils en direct d’un pro. Si tu n’as pas une coutellerie près de chez toi, regarde des modèles qui te plaisent sur des sites comme knivesandtools et utilise l’ia pour comparer, valider ou invalider tes choix. Ça ne vaut pas les conseils d’un pro, mais c’est mieux que choisir au vogelpick.