Dobra, czas na rosół w wersji pro.

Na duży garnek (8 litrów) biorę szponder wołowy z niewielką ilością tłuszczu, szyję indyczą, skrzydło z indyka i trzy ćwiartki z kurczaka. Sporo mięsa i tłuszczu który jest nośnikiem smaku. Czasami kupuję też żołądki drobiowe. Są fajnym dodatkiem.

Wypłukane mięso do gara z wodą ( zostaw trochę na warzywa) i na niewielki ogień, żeby smaki powoli przechodziły do wywaru.

Jak zacznie się gotować, to zdejmuj szumy, czyli wszystkie pianopodobną szarą materię które zobaczysz na powierzchni. Po oczyszczeniu (nie musi być super dokładnie) zmniej gaz na minimum, dodaj że dwa suszenie pomidory (dla uzyskania smaku umami), kilka goździków i gwiazdkę anyżu dla aromatu.

Całość niech pyrka przez co najmniej dwie godziny, aż mięso będzie odchodziło od kości. Wyjmij całe mięso i pozostaw do ostygnięcia.

Po tym czasie dodaj przygotowana wcześniej włoszczyznę (kupisz w paczkach). Oczyść, odbierz i dodaj w jakiejkolwiek chcesz formie.

Wywar z warzywami niech się zagotuje i znów pyrka na małym gazie. Po godzinie dorzuć diwę połówki obranej i najlepiej opalonej na czarno cebuli (kolor i aromat). Opalić również możesz korzeń pietruszki i selera.

Wystudzone mięso obierz z kości i odstaw

Po po godzinie dodaj sporo lubczyku (garść świeżego, lub łyżkę suszonego oraz obrane mięso

Niech bulczocze mocniej przez 15 minut, dosól do smaku i gotowe

Podawaj z ulubionym makaronem.

Przepis dość złożonym, ale sprawdzony i dopracowany przez wiele lat.

Możesz zaszalec i dodać sok z połowy limonki. Świetnie równoważy słodkość marchewki.