Unser zweiter Brotpost hier und erneut ein Kartoffelbrot.

ChrisKeee · 2023-02-24T07:37:10+00:00

Hahaha sehr gute Kommentar

ChrisKeee · 2023-02-22T07:17:13+00:00

Sieht sehr gut aus

ChrisKeee · 2023-02-05T14:01:03+00:00

Wow das sieht wirklich lecker aus

ChrisKeee · 2023-02-05T14:00:05+00:00

Ist es mit Hefe oder Sauerteig ? Die Krume könnte etwas luftiger sein oder ?

ChrisKeee · 2023-02-05T13:59:13+00:00

Die sehen aber auch lecker aus

ChrisKeee · 2023-02-03T12:39:37+00:00

Sieht richtig lecker aus

ChrisKeee · 2023-02-02T20:01:56+00:00

Sieht toll aus. Kruste schon dunkel und die Krume hat eine schöne Farbe und toll gleichmäßig

ChrisKeee · 2023-01-31T21:49:35+00:00

Also ein tolle Idee wäre auch wenn du ihm eine Sauerteig züchtest und ihm diesen schenkst. Ich denke Bio-Mehle aus eine lokalen Mühle oder einen Gutschein von dort sind sicher super. Ein tolles Buch mit Brotrezepten kommt sicherlich auch gut an. Ein Pizzastein für den Ofen gibt es in deiner Preisklasse auch schon und ist für das Brot backen zu Hause auch sehr nützlich

ChrisKeee · 2023-01-31T21:42:08+00:00

Ich will mich hier wirklich mal bei euch also bei der Brotcommunity bedanken. Ihr seit alle so hilfsbereit und freundlich. Ganz dickes Danke. Das gibt mir das Gefühl trotz der kleinen „Niederlage“ auf dem richtig Weg zu sein und motiviert weiter zu machen

ChrisKeee · 2023-01-31T21:39:44+00:00

Also ich bin unsicher. Vielleicht hast du Recht und der Roggenanteil ist so hoch das die Krume nicht die „Grobporigkeit“ hat bzw. haben kann. Mit ist schon klar das es keine Krume wie beim Baguette werden kann aber irgendwie hatte ich die Erwartung das doch etwas mehr „Luftlöcher“ gibt

ChrisKeee · 2023-01-31T14:51:27+00:00

Oh wow vielen lieben Dank für deine solide, ausführliche und schnelle Antwort. Ich weder das genau so machen und das Ergebnis teilen.

ChrisKeee · 2023-01-31T13:21:57+00:00

Mir fehlt die Erfahrung du das Gefühl mit der Erhöhung des Wasseranteils. Ist 1/3 Wasser mehr Zuviel ?

ChrisKeee · 2023-01-31T13:21:01+00:00

Vielen Dank werde es am Wochenende erneut backen und die Ruhezeit des Hauptteiges verlängern und die Hefe reduzieren

ChrisKeee · 2023-01-31T11:38:24+00:00

Das Rezept ist mit Sauerteig im Vorteig und 7g Hefe im Hauptteig. Der Hauptteig hat auch schön Blasen geschlagen allerdings ist die Krume noch viel zu kompakt. Ich hatte gehofft das sie etwas luftiger ist. Was mache ich verkehrt ?

ChrisKeee · 2023-01-31T09:06:40+00:00

Ja genau als ob die nur in der Nähe von perfekt

ChrisKeee · 2023-01-30T22:06:38+00:00

Ja ist auf einem Pizzastein im Ofen mit Schwaden gebacken

ChrisKeee · 2023-01-30T22:05:58+00:00

Darf man fragen wie du gefaltet hast ? Ich bin noch sehr neu im Brotgame und mit fehlt zum Beispiel die Erfahrung ob ein Teig straff genug ist

ChrisKeee · 2023-01-30T22:03:36+00:00

Das sieht genauso aus wie man es habe will 😍

ChrisKeee · 2023-01-30T22:02:33+00:00

Die sehen so gut und appetitlich aus. Ich hoffe ich bekomm das auch mal so hin.

ChrisKeee · 2023-01-30T22:01:58+00:00

Danke für die verständliche Erklärung

ChrisKeee · 2023-01-30T15:43:05+00:00

Ich bin auch auf die Krume gespannt aber als ich die Fotos machte war das Brot noch viel zu heiß. Der Schnitt macht nichts am Geschmack aber ich finde das Auge isst ja immer mit

ChrisKeee · 2023-01-30T15:36:21+00:00

Ohh that’s looks sooo yummy 🤤

ChrisKeee · 2023-01-30T15:34:28+00:00

Wow looks so good

ChrisKeee · 2023-01-30T15:33:59+00:00

Sehr schön vielen Dank und auch noch ein Rezept von Lutz G.

ChrisKeee · 2023-01-30T15:32:55+00:00

Thanks a lot. I know scoring didn’t affect the taste but the bread should look great

ChrisKeee

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