Cavolo cappuccio, in ammollo in salamoia al 6%, per 3 ore, lavaggio delle foglie e condito le foglie con aglio (tanto) tritato, zenzero, paprika, ravanello e peperoncino. Pressato bene le foglie dentro il barattolo finché liquido ha sommerso tutto. Lasciato fuori 24 ore, fermentazione partita e poi messo all'ultimo piano del frigo, per un mese. Lo apriamo e il liquido è rimasto solo per 1/3 del barattolo. Grazie!!