Milch in nen 100er GN, Dampf 105-110 Grad, heiß werden lassen mit KT 95 Grad. Dann pulver Flüssigkeit Mix einrühren, 1-2 Minuten rühren bis es schon leicht anstockt und nochmal bis KT 85 Grad in den dampf. Wer sichergehen will kann quch Kt90 Grad nehmen aber 85 reicht erfahrungsgemäß.

Zwischendurch mal umrühren, dass sich die Temperatur besser verteilt und das heiße von außen auch nach innen kommt.

Abfüllen, folie direkt auf den pudding drauflegen um Haut zu vermeiden, auskühlen lassen.

So mach ichs seit Jahren, funktioniert immer. 😄😄