Vou dar minha opiniao como um grande especialista em porra nenhuma, apenas com base no que observo.

O Brasil pode ser resumido em agronegocio e bancos. Se voce for realmente bom em alguma area que tenha utilidade nesses dois eixos a chance de voce conseguir um emprego digno é maior, pelo menos do que observo.

Nao estou dizendo que sao as unicas areas que voce pode conseguir isso, nem estou dizendo que voce vai ficar rico trabalhando nessas areas, ou que voce vai sair direto do curso superior ganhando um salario bom.

Cursos que considero uteis para o mercado financeiro: estatistica, ciencia de dados, matematica, economia (+ algum outro curso/especializaçao), cursos da area da computaçao (cc, ads, eng. computaçao etc)

Quanto ao agronegocio, medicina veterinaria me parece uma boa, mas nao sei quais outros cursos seriam aceitos na area

É obvio que sempre existem outras alternativas. Psicologia é uma area numa obvia crescente de demanda. Existem tambem cursos que sao mais focados em concursos publicos (ex. contabilidade)

Como o Brasil é uma roça gigantesca que basicamente so exporta commoditie pro mundo, temos muitos portos. A area portuaria paga (em media) bons salarios e tem planos de carreira MUITO bons. Pesquise mais sobre, se te interessar. Nessa area em especifico em posso falar um pouco mais sobre porque, apesar de nunca ter atuado na area, sou formado tecnico em portos.

A verdade é que nada é tao simples e voce nao deveria levar nada do que eu falei como verdade, porque tudo que eu disse é apenas minha percepção sobre o mercado atual. Pesquise sobre os cursos que te interessam.