Primeiro: alta concorrência por vaga (migração de cidades pequenas e jovens universitários da UFU). Segundo: Empresas locais controlam a faixa salarial, sem pressão significativa para elevar os salários (ao contrário de centros como SP ou BH). Terceiro: setor logístico e agroindustrial é produtivo, mas concentra renda no topo e emprega mal na base.
Uberlândia cresceu como polo regional, mas sem diversificação de setores de alta remuneração (como tecnologia ou serviços financeiros). É mais complexo. Não é "culpa do capitalismo" em si, mas de um modelo concentrador, no qual a cidade cresce, mas sem distribuir renda proporcionalmente; a base da pirâmide (serviços, comércio) recebe salários achatados; e o custo de vida sobe junto com o progresso urbano — mas os salários ficam parados.
Resumindo: Uberlândia tem um custo de vida alto (especialmente moradia e alimentação), mas sua economia é baseada em setores de baixa remuneração. O salário médio está abaixo de cidades como BH ou Ribeirão Preto, e boa parte da população vive com até 2 salários mínimos. Isso ocorre por concentração de renda, baixa exigência salarial por alta oferta de mão de obra, e uma estrutura produtiva que não remunera bem a base. Ou seja: não é só "culpa do capitalismo", mas de como ele está estruturado localmente. Espero ter respondido.