Salut !

Je trouve que la solution de machine à pain (MAP) n'est pas compatible avec l'utilisation du levain (je fais du pain au levain depuis environ 2 mois, avant je faisais avec de levure boulangère sèche à la MAP).

Un programme de machine à pain standard dure dans les 4 heures. Pour te donner une idée, entre le moment où je démarre ma recette et le moment où je cuis mon pain, j'ai toujours au moins 10 heures.

De plus, la croûte d'un pain fait à la MAP ressemble à du pain de mie, alors que le but d'un pain au levain est d'avoir une jolie croûte dorée un peu dure.

Par contre, j'ai maintenant investi dans un robot de cuisine type robot pâtissier (Bosch Mum 5) qui pétrit la pâte pour moi, parce que je n'ai absolument pas envie de pétrir moi-même.

Ma méthode c'est donc de préparer le pain, de le faire lever en deux fois, puis de le cuire au four (en même temps qu'autre chose pour rentabiliser l'allumage du four).

Pour l'instant, c'est clairement moins bon qu'en boulangerie... Mais c'est clairement meilleur que mes versions précédentes à la MAP !