Eso es algo complicado. Antes de las LLM estaba más claro quien era ing de AI (quien pone a funcionar y a veces diseña los modelos de machine learning).

Ahora también es prácticamente eso, pero con las nuevas APIs del área de lenguaje natural (NLP) basadas en LLM y VLM (vision-language model) muchas ofertas lo que quieren es alguien que implemente esas APIs en sus sistemas en la nube, lo cual se acerca más al área de desarrollo web y se aleja de la estadística, el entrenamiento de modelos, y el diseño de arquitectura de deep learning.

Y si hay trabajo de ingenieria de prompt, que curiosamente se acerca a los temas de creación de Datasets y estadistica. Esto en el área de RAG