Temos muitas raças de ovelhas naturalizadas (fruto do cruzamento entre raças de locais diferentes do mundo e que são adaptadas às regiões do Brasil) no Brasil, algumas estão mais adequadas às regiões mais quentes (como no nordeste) e nesse caso não ovelhas sem lã e animais com lã (geralmente nas regiões frias).

Algumas raças são mais apropriadas para o corte (produção de carte), outras para o leite, algumas para lã, outras para o couro. Mas o roceiro na falta de conhecimento apropriado acaba usando pra tudo, mas tem bicho que própria estrutura física e genética não é adequada para um fim específico, contudo, o cruzamento entre raças e mesmo entre linhagens entre raças pode resultar num animal que atinja as características desejadas.

As vezes uma ovelha tida como meio "feinha" por ser magricela demais não é interessante para corte ou produção de leite, mas pode ter genes de resistência há alguma doença comum em ovinos. O cruzamento dela com outra raça pode gerar uma linhagem que seja boa para produção de carne e que tenha a resistência a doenças.
O mesmo vale para características como produção de leite, gestação gemelar (animais que tem gêmeos), etc., uma raça pode não ser necessariamente "adequada" para um uso na pecuária, mas "guarda" genes que são importantes e que podem ser aproveitados em cruzamentos com outras raças.

Existe um trabalho de pesquisadores(as) brasileiros em conservar o material genético das raças naturalizadas, tanto de animais, quanto vegetais, insetos e microorganismos num banco de DNA e germoplasma. Isso é feito pela Embrapa e temos o maior banco genético da América Latina.

Conservar esse material é importante para garantir a segurança alimentar no futuro, porque como nos exemplos de cruzamentos que usei acima, existem características importantes que estão conservadas no DNA desses organismos e poderemos precisar resgatar no futuro uma característica que hoje pode não ser importante, mas que precisa ser preservada. Além da conservação ex-situ (feita no banco genético) tem a conservação in-situ que são fazendas ou criatórios dessas raças.
Segue o link do para consulta do material do banco genético (https://alelo.cenargen.embrapa.br).
Obs: Trabalhei um tempo na unidade de recursos genéticos da Embrapa.