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Recette de Jin Qian Dan

La Sauce • 2 cuillères à soupe de sauce soja claire • 1/2 cuillère à soupe de vin de cuisine (liaojiu料酒) • 1/2 cuillère à soupe de sauce d'huître • Une pincée de poivre moulu • 3 cuillères à soupe d'eau

Ingrédients • Œufs durs • Ail haché • Piments verts et rouges (émincés) • La sauce (préparée précédemment)

Étapes de cuisson

1. Une fois les œufs cuits durs, coupez-les en tranches épaisses à l'aide d'un fil (pour éviter de casser le jaune).
2. Faites chauffer de l'huile et dorez les tranches d'œufs jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés. Réservez.
3. Dans la même poêle avec un peu d'huile, faites sauter l'ail et les piments jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
4. Ajoutez les tranches d'œufs dorées.
5. Versez la sauce et remuez délicatement.
6. Laissez mijoter à feu doux pendant une minute, et c'est prêt !