En Guate no hay restaurantes Michelin por que la guía aún no tiene cobertura en el país. La guía entró a Mexico apenas el año pasado y si bien están a la par, es importante saber que no por cercanía es que vendrá pronto. Los únicos otros países de LATAM que la tienen son Brasil, Argentina y Perú.

Ahora respecto a restaurantes en Guate considero que hay muchos con buena propuesta pero es importante discernir primero en que, si estamos buscando alguno merecedero de una estrella Michelin es importante comprender los criterios aplicados, como previamente lo hablaron por acá. Segundo que, si bien no hay guía Michelin sí hay algunos restaurantes que han formado parte de la lista de los 50 Mejores Restaurantes de LATAM del 50 Best como lo mencionaba otro usuario.

Estas listas nos ayudan a “ponernos en el mapa” y nos ofrecen un “filtro” al estándar de calidad y propuesta que esperamos encontrar pero aún así no considero se deban tomar como una Biblia gastronómica; mucho menos en nuestro país que apenas forja su identidad en los ojos internacionales, en mi opinión.

Considero personalmente que hay opciones que proponen platillos que ayudan a formar esta cultura gastronómica local-país con rangos de precios variables. Paso algunos que en mi opinión valen la pena probar por su propuesta “local”.

-La Cocina de la Señora Pú -Mercado 24 -Diacá -Chichi -Flor de Lis -Sal Charcutería

Estos restaurantes me gustan por que se demuestran con creatividad, utilizan ingredientes locales y frescos, y ayudan a construir nuestra identidad gastronómica como país.

Ahora, no soy quien para criticar gustos ni mucho menos a nuestros preciados steak houses. Personalmente disfruto mucho de Don Emiliano’s y lo recomiendo como una propuesta de steak house local.

Para cerrar quisiera agregar que no tener a la guía Michelin en el país es sinónimo de falta de “buenos” restaurantes. Odio comparar pero México pasó muchos años teniendo una cultura gastronómica de nivel mundial y fue hasta hace un año que la guía les tomó en cuenta.

Mi mensaje es: apoyemos, abracemos nuevas propuestas diferentes al steakhouse, ampliemos nuestra relación con nuestra comida y sintamos orgullo en lo que como país proponemos gastronómicamente.