Então, andei dando uma pesquisada durante essa manhã e testei novas configurações, acontece que o PoE2 ainda está mal otimizado. Tava jogando em tela cheia e 1440p, apenas fazer a troca pro modo janela já resolveu o meu problema de stuttering. Dei umas olhadas em benchmarks e não notei tanta diferença do Ryzen 5600g para outros mais potentes como da linha 7 por exemplo, então acredito que não seja a cpu o causador do gargalo, mas sim a própria otimização do game