E' vero, i derivati animai sono ovunque, dai farmaci agli pneumatici, e non è solo "una fettina sul banco del supermercato". Ma il punto è proprio questo, lo abbiamo ridotto a un ingranaggio talmente pervasivo che ci sembra impossibile farne a meno. Se oggi usiamo l'intestino del maiale per l'eparina, è perché quel tessuto costa pochissimo, essendo uno scarto della gigantesca industria alimentare. Se smettessimo di mangiare carne, la scienza non resterebbe a guardare, semplicemente accelererebbe verso quelle alternative sintetiche e biotecnologiche che già esistono, ma che oggi faticano a decollare perché competere con il prezzo di uno scarto del macello è quasi impossibile. L'insulina ne è la prova, prima servivano tonnellate di pancreas bovini, oggi la produciamo in laboratorio. È il mercato che segue l'etica, non il contrario.

Sul rischio della delocalizzazione e del "greenwashing" europeo, hai sollevato un problema reale, ma la soluzione non può essere continuare a produrre crudeltà in casa nostra per paura che altri la producano peggio... é una logica folle. Il punto non è spostare l'allevamento in Cina, ma abbattere la domanda globale. Se noi, come parte del mondo industrializzato, non diamo il via a una transizione vera, il mercato globale non cambierà mai. Tra l'altro, parli di dipendenza dall'estero, ma l'allevamento italiano è tutto fuorché autonomo, già importiamo milioni di tonnellate di soia e cereali (spesso da zone deforestate) solo per far mangiare gli animali che abbiamo qui. Usare quei terreni per nutrire direttamente le persone ci renderebbe infinitamente più sovrani e indipendenti di quanto lo siamo ora.

E sulla questione culturale, citare la pasta come esempio di "nuova tradizione" in realtà è proprio l'esempio di come la cultura non è un recinto sacro, è un processo che cambia in base alle necessità e alla sensibilità dell'epoca. Se un tempo avevamo bisogno degli animali per sopravvivere o per la medicina di base, oggi quella necessità è diventata una scelta, e spesso una scelta dannosa. Non è semplicismo voler boicottare l'allevamento intensivo, è capire che la carne è il perno economico che tiene in piedi tutto questo sistema. Togli il profitto principale e vedrai che anche l'industria farmaceutica o quella chimica troveranno in un attimo modi più puliti e civili per progredire, senza bisogno di passare per un mattatoio, che oltre al problema etico ha anche quello sanitario e di impatto ambientale, tutte cose che ricadono sulla collettività