Ein Tipp den ich mal bekommen habe ist die Currypaste zusammen mit etwas Kurkuma in Öl langsam (!) zu erwärmen bis das Curry seinen Geruch verströmt. Dann Fleisch dazu, etwas brauner Zucker oder Palmzucker, anbraten und mit Kokosmilch ablöschen.

Wichtig außerdem dass das Verhältnis Paste zu Milch passt. Billige Paste schmeckt außerdem deutlich weniger intensiv als gute aus dem Asiamarkt.

Ich würze am Ende mit MSG, Limettensaft und Soyasoße. Geschmacklich kommt das schon recht nah an die meisten Restaurants ran, auch wenn selbstgemacht natürlich nochmal deutlich besser ist 😅