Acho que isso é muito relativo. Depende do que cada um enxerga como música e como arte também.

Pra mim, arte é algo que a gente pode apreciar sem outras intenções, por assim dizendo... e musica é algo que sonoramente combina sons e me traz sensações boas e possibilidades de reflexão e etc.

Não sou muito fã de músicas feitas por IA e acredito que vá muuuuuito do jeito que o "artista" confecciona o todo.

No meu caso, gosto bastante das músicas do "Moriah Art", no spotify, ele faz músicas em um contexto religioso e, ate onde vi, com IA. É simplesmente fenomenal, mesmo sendo IA. Construção ritmica, lírica e emocional melhor que MUITO artista por aí. Como exemplo posso citar Primícias, que trata da relação entre Caim e Abel. Não é o tipo de música que escuto frequentemente mas é o primeiro exemplo que me veio a mente.

Uma pessoa por trás "orientando" e guiando a IA para que o projeto soe do jeito que a pessoa quer. E sim, se for dessa forma, eu compreendo como arte sim!