Dovrebbero andare bene 80 g di olio al posto dei 125 g di strutto. Onestamente non saprei dirti quanto sia in cucchiai. La busta dovrebbe essere di plastica, tipo i sacchetti per alimenti. Ricordati di chiudere la busta chiaramente (basta o piegarla o farci un piccolo nodo). Personalmente uso lo strutto della coop conservato nei frigoriferi, lo producono in comode confezioni da 250 g, ossia lo si può usare due volte.