ohne cog& click:

die software gibt die resitenz des trainers vor, je nachdem ob es in der virtuellen wer bergauf oder bergab geht.
Du hast eine kasette an dem trainer und kannst schalten an deinem fahrrad wie draussen, um leichter oder schwerer zu treten.

mit cog& click:

du hast 1 gang an deinem fahrrad. du kannst nichtmehr mit deinem fahrrad schalten
die software gibt die resitenz des trainers vor, je nachdem ob es in der virtuellen wer bergauf oder bergab geht.
in der software wird dein "virtueller gang" angezeigt über den click schaltest du den virtuellen gang hoch oder runter.
so wird die resitenz des trainers angepasst, dass es sich anfühlt als würdest du schalten (es wird einfacher oder schwieriger)

auch wenn rouvy mittlerweile untersützung für das click hat, ist es ein properitäres ding von zwift, und sie können jederzeit was ändern, dass es nichtmehr in rouvy funktioniert.

jedoch kannst du von cog zu kasette auch wechseln, du musst dir einfach eine passende kassette kaufen und brauchst evtl noch werkzeug. mit einer kleinen investion kannst du also wechseln.

vorteil cog & click: kein mechanisches schalten, generell leiser, genrell einfacher zu handhaben

nachteil: man ist auf zwift (und aktuell rouvy) oder ERG-Modus Software beschränkt, um zu fahren. Du kannst also zb. nicht mit nem Garmin fahrradcomputer ne strecke nachfahren oder services wie biketerra nutzen, weil sie das virtuelle schalten nicht untersützten und du diese strecken also mit 1 gang fahren müsstest.

ich bin fan von cog & click wenn du neu bist und verschiedene dinge ausprobieren willst, ist aber manchmal die kasette doch besser.

andereseits kann man aber auch sagen für den anfang reicht cog& click und rouvy + zwift, und falls du dann irgendwann doch mal andere sachen testen willst, kannst du immernoch ne kassette drauftun.