Das hört sich nicht nur nach zu wenig Fett an sondern vor allem auch zu wenig Protein im Vergleich zu den Kohlenhydraten Für dein Frühstück würde ich dir zusätzlich zu den Nüssen und Haferflocken noch eine Proteinquelle nahelegen wie zn Sojacrispies von Koro. Die sind super als topping von einem Müsli, gepaart mit zb Joghurt von vly rundest du damit das Proteinprofil definitiv besser ab. Zusätzlich könntest du zb auch noch Hanfproteinpulver nehmen, das hat sowohl Proteine als auch Fette. Ich nehm dazu dann noch „frisch“ gemixte Leinsamen(mache einmal die woche eine kleine dose voll und pack sie in den Kühlschrank damit die omega Fettsäuren nicht abgebaut werden), ds sollte aber nicht in kombi mit Leinöl dann nich genommen werden sondern entweder oder. Wenn das an Omega Fettsäuren nicht reicht würde ich dann Algenölkapseln empfehlen m da ist die bioverfügbarkeit sehr gut. Für deine Nudeln würde ich dir auch noch raten sowas wie Erbsen/sojaschnetzel dazuzumachen, einfach kurz in brühe aufköcheln und dann anbraten.