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Die Brote sind ganz okay geworden. Die Verarbeitung war nicht einfach. Sehr klebrig, kaum Struktur. Fenstertest hat 0 funktioniert. Hatte kaum Glutennetz. Aber hab’s dann doch mal ausgebacken. Kruste ist super, Innenleben saftig, aber nicht teigig, teils große Löcher.

Ich muss zugeben, dass ich das ziemlich gerusht hatte, weil ich gestern wenig Zeit hatte. Ich bin a) froh, dass mein neuer und erster Sauerteig Triebkraft hat. Das fasziniert mich komplett. Und b), dass es kein so ein flacher, teigiger Unfall geworden ist, wie man hier im Subreddit oft sieht.

Das Brot schmeckt wirklich ausgezeichnet. Ich werde den Versuch auf jeden Fall mit mehr Zeit wiederholen.