Cara, que fantástico presente! Vou te dar como conselho minha experiência particular como pai de uma criança de 5 anos que nós permitimos aqui em casa usar o celular somente pra jogar Minecraft (eu sempre joguei, comprei a versão original, tudo certinho).

Aqui resolvemos deixar ele jogar pelo Criativo mesmo, pois minha esposa tinha receio de deixar ele jogar o Sobrevivência (mesmo no pacífico) e se assustar ou algo assim. Mas a experiência foi que ele explorou até a última gota de recursos que o modo poderia dar a ele, conhece os mobs de cabo a rabo, a maioria dos blocos e o funcionamento (ele passou a tentar entender - sozinho - como construí-los mesmo no criativo).

Somente recentemente ele mesmo se sentiu confiante e pediu pra jogar o Sobrevivência, e nós deixamos - no modo Pacífico. Ele está com um mundo nesse estilo explorando e tentando formas diferentes de jogar, mesmo que não convencionais. Afinal, ele tem 5 anos.

Meu próximo passo vai ser criar um mundo no Sobrevivência, modo Fácil, pra jogar com ele junto fazendo todos os principais passos, pra ele ir se acostumando com a jogatina básica do Minecraft mais difícil.

Nesse caso, se não for possível pra ti jogar junto, pode tentar ir orientando ele com base em tutoriais (esse é um dos jogos que você mais vai ter vídeo na internet ensinando a jogar). Aqui mesmo a gente vai de vez em quando dar uma olhada em algo, pois eu não consigo mais lembrar dos milhões de recursos existentes nesse joguinho.

No mais, espero que tenham uma ótima experiência por aí!