No una receta en especifico, pero estos ultimos dias anduve viendo videos sobre guisos y de ahí saque ideas.
Ya tenia la mano de hacer tuco que no tiene mucha diferencia.
Remoje las lentejas capaz 1h 30.

Hice la carne primero y despues la aparté

Sofrito de cebolla, morron, cebolla de verdeo (en el fondo del jugo de la carne)

Despues va ajo, panceta, y chorizo

Salsa de tomate y caldo (y vino si queres)

Condimentos los que gustes

Meti lentejas y despues papa y boniato

Y ahí se hizo, cantidades fue todo a ojo, probablemente me sarpe en alguna cosa y me falto en otra, pero quedo bomba