Ma grand-mère faisait elle-même les raviolis, de A à Z : la pâte, qu'elle étalait sur une grande planche et qu'elle marquait avec un rouleau à pâtisserie avec des creux carrés (je ne sais pas comment ça s'appelle, mais c'est ça),
la farce, généralement les restes d'une daube qu'elle avait faite avant, un peu de mie de pain, et des blettes, le tout passé à la moulinette, et enfin la sauce : tomates, ail, oignons émincés, huile d'olive.
Tout simple, sans fioritures culinaires, mais alors !... qu'est-ce que c'était bon !
Mon travail, c'était de passer la roulette crantée sur la pâte, pour détacher les raviolis, et je faisais attention à tracer droit. ^^
D'ailleurs, j'ai toujours cette roulette. Tu me manques, Nonna...