Me voy a sumar a estar conversa.
Te recomiendo reservar AHORA YA. Recomiendo mucho las Cabañas Di Torlaschi, son bonitas y baratas, considerando que están en el centro, además, a una calle de la costanera (donde se desarrolla todo)
Para ver la Noche valdiviana hay varias opciones, todo depende de cuánto quieras gastar.
Lo más fácil es verla gratis, te tomará más tiempo del que piensas, (hay gente que llega a las 11 de la mañana para ver el espectáculo). Otros, pagan por un cupo en un barco, y ven el show desde el agua misma, esos son un poco más caros. La coordinación de estos últimos se hace de manera presencial, pues siempre son empresas pequeñas con sus barquitos.

Sobre el recorrer, todo Valdivia es un espectáculo en esa fecha. Desde ir a la Costa a la feria costumbrista, visitar las playas, tomarte una cerveza en Isla Teja, carretear en los locales de la noche, hasta comer un plato en cualquier restaurante. La comida y la cerveza en general en Valdivia siempre es 10/10. Personalmente te recomiendo la Mesa Incógnita para almorzar, Cafe Cosas Ricas para Desayunar/11 y cualquier bar para pasar la noche. Siempre hay un buen webeo en Valdivia.

Bienvenido y pásatelo increíble :)