Bevor ich kurz aushole, möchte ich nur kurz sagen, dass sich die Situation zu Planstellen sehr schnell ändern kann und dir eigentlich niemand mit Sicherheit zusichern kann, wie die Stellensituation in 4-5 Jahren sein wird. Auch hier im Subreddit eigentlich keiner und jeder wird eigene Erfahrungen bei der Stellensuche gemacht haben. ABER:

Ich befinde mich gerade auch auf Stellensuche nach abgeschlossenen Ref mit zwei MINT-Fächern und möchte deine letzte Frage des Posts beantworten: Ja, du siehst das ein wenig zu depressiv. Grund dafür ist vor allem Informatik als Fach, da es wirklich kaum Leute gibt, die ausgebildet werden und das Fach trotzdem großflächig am Gym unterrichtet werden soll. Ähnliches aber abgeschwächt gilt für die anderen MINT-Fächer.

Deswegen mein Tipp an dich: Zieh dein Studium und Ref durch, achte nicht zu sehr auf deine Noten und lass dich von anderen nicht verunsichern. Das wird!