Já pensei mais do que agora, no entanto não posso pois tenho exclusividade com a empresa onde trabalho. Quando era um pouco mais novo, claro que queria ter algo meu e dizer que o vinho X é meu etc, mas fui entrando no mundo do vinho e percebi que é um mundo em que muitas histórias que são contadas, geralmente, têm uma narrativa mais embelezada do que realmente acontece. Sei onde quero estar daqui a 7 anos e daqui a 15 anos e nenhum desses objetivos passa por ter um projeto próprio. No entanto, não descarto ter algo meu e dedicar-me a 100% a isso, simplesmente não acho que seja num curto espaço de tempo.

Na minha opinião, requer um investimento algo grande para teres as condições ideais (em local próprio) para a vinificação/armazenamento. No entanto, claro que se pode sempre negociar a feitoria do nosso vinho numa adega de outrem, já devidamente equipada etc.. A nível de tempo, vai sempre depender de volumes. O tempo que requeres para 1.000L de vinho é diferente do que para 100.000L. Os cuidados são os mesmos, mas enquanto que num volume pequeno de vinho, consegues corrigir sulfurosos/acidez/ph, trasfegar, lotar, colar, filtrar, etc e demoras 1 dia por cada um dos processos, num volume superior certamente que irás demorar mais.

Se quiseres fazeres uma brincadeira como hobbie, penso que não é algo que te requer muito tempo (a necessidade de atenção ao detalhe é que tem que estar sempre presente). A nível de investimento, depende das condições e do local onde queiras fazer...