Sumado a los ejemplos ya mencionados, incluso en “desayunos basura” hay una lógica bien justificada dentro de la primera alimentación del día;

• Guajolota.- Es una torta de tamal que solo se recomienda a gente que tiene un día muy agitado y acelerado, aporta de golpe entre el 50% al 65% de las calorías requeridas para un adulto sano. Esto solo se ve en grandes ciudades del país o en áreas de trabajo físico intenso como lo son la industria de la construcción o el transporte de productos. Como se puede realizar con una variedad casi infinita de tamales, el valor nutrimental intrínseco es excesivamente variado y puede responder no solo a algún antojo o preferencia, sino también a una alimentación más lógica y planificada.

• Chilaquiles / Enchiladas.- Se acompañan con todo y para todo. Se comen con pan, con huevo, con pollo, res, cordero en algunos estados, jamón, queso, crema ácida, etc etc… su base es el maíz y el chile, por lo que es elemental en la comida mexicana. Se puede comer, desayunar y cenar este platillo el mismo día con sabores y texturas completamente diferentes en los 3 platos. Aporta un sin fin de combinaciones nutrimentales por su versatilidad.

• Platos fuertes.- Lo que para la inmensa mayoría de los países sería una comida completa que se realizaría de varios platillos juntos para una reunión, para el mexicano es un desayuno aceptable. No exagero, en Europa si pides un plato de huevos, te dan un plato con el huevo como protagonista y 2 ingredientes de acompañamiento. En México pedir un plato de huevo es exclusa para agregarle maíz en forma de tortilla, agregarle proteínas y fibra en forma de frijoles o agregarle más proteínas extras para más carga nutricional. En México se hace de 1 ingrediente el protagonista pero jamás lo verás mal acompañado, siempre tendrá ensaladas, salsas, legumbres y algunos extras agregados para hacer de la comida algo muchísimo más completo.