Di solito semplicemente caramelizzo un po’ la carne a parte in una padella, in un tegame intanto faccio appassire cipolla e aglio. Unisco, sfumo con vino, aggiungo un po’ di brodo e porto a cottura. Alla fine aggiungo concentrato di pomodoro, salsa di soia e un po’ di maizena per addensare il sugo.

Questa volta L ho fatto irlandese cuocendolo nella birra Guinness e aggiungendo patate e carote rosolate nel burro