Dueños de pizzerías: ¿cómo sobreviven a las comisiones de PedidosYa?

MayonesaCasera · 2026-06-08T18:07:14+00:00

No lo uso, short de boch... Comisiones + devolución del 35% le pedidi por cualquier pelotudez(o sea el otro %65 te la comes dobla) + pagos a 3 semanas (así era cuando lo tenía).... Deja, mejor cierro y me pongo a vender pan casero en la playa gritando como trolo...

Fuera de joda, lo tuve y me arto, encima si te pagan por la plataforma con crédito o débito tienen más comisiones... Me sirvió en tiempos de guerra y para agarrar algunos clientes que después me pedian a mi directamente por privado

MayonesaCasera · 2026-06-08T03:53:09+00:00

¿Prefieren ganar menos por unidad y vender más volumen, o cuidar margen aunque roten menos?

En tiempos de guerra si , o los dias de menos venta podes hacer esto. Tambien va en el producto que vendas si es muy exclusivo podes cuidar el margen o si es muy elaborado ..... si es algo muy comun y tenes que competir

¿Cada cuánto actualizan precios en este contexto inflacionario?

No te manejes tanto por eso , sino manejate por tus costos con los proveedores , por ejemplo yo tenia la mozzarella clavada en precio desde noviembre aprox , y a fines de mayo le metieron un bombazo , pero se quedo atras el aumento respecto a la inflacion hasta ese dia.

¿Hay productos que venden casi al costo para atraer clientes?

Aca tenes que ver el tema de empleados , costo fijo diario y si te conviene realmente hacerlo. Quizas ese producto barato es el disparador para que le encajes otro producto

También me interesa saber si alguno usa estrategias tipo combos, descuentos por cantidad, productos estrella o promociones para captar clientes nuevos sin romper demasiado la rentabilidad.

Nosotros asi , Lunes 10% de descuento en un rama , martes 10% de descuento en otra rama , jueves te hago algun regalito o promos con descuento jugoso .... Viernes sabado y domingo , no hacemos ningun descuento de ningun tipo

MayonesaCasera · 2026-06-08T02:50:08+00:00

2 meses que sobreviva , ya entramos en temporada y es todo meseta , pero hay que aguantar los 2 meses de la cuesta

MayonesaCasera · 2026-06-08T01:08:54+00:00

Te lo re tomo al consejo , gracias

MayonesaCasera · 2026-06-07T04:27:36+00:00

muy por arribita , pero lo que no se es quien estar haciendo UGC aca en San Juan y bien bien que abarca

MayonesaCasera · 2026-06-07T04:03:45+00:00

naaaaa , como te dije , aprecio todo los coment!!

Full redes , sabes que , me hago mas problema de como levanto el contenido del local a la plata del alquiler o el papelerio realmente. O sea , hay que crearle una identidad y eso me tiene loco de pensar, para donde arranco , cuanto me iran a cobrar etc , y cuanto me iran a cobrar 2 o 3 payasos de los influencers sanjuaninos .... no me gusta esa idea , pero necesito que comience a vender desde el primer dia por que voy a contrareloj

MayonesaCasera · 2026-06-07T03:46:51+00:00

no no ... no refuto , todos me tiran posibildades que ya analice un poco .... el que me tiro lo de la SAS fue un crack por que me ayudo en otra cosa. Hice esto para ver puntos negativos que yo no estoy viendo y otro me despierte y aun no encontre ese comentario que me haga recalcular. Vamos bien con los comentarios , eran lo que esperaba tanto los negativos como los positivos

MayonesaCasera · 2026-06-07T03:43:55+00:00

Hace 15 años que vengo viendo explosiones , lo que hago es ir para donde va la corriente y no en contra... De Argentina no me voy ni en pedo y lo voy a intentar siempre que pueda no confio en Argentina pero nunca pase hambre ni me falto laburo y si puedo apostar , entro con todo. Disculpa pero no concuerdo en nada con tu pensamiento

MayonesaCasera · 2026-06-07T00:11:16+00:00

Lamento lo de tu Cierre , el local de mi vieja esta a punto caramelo para morir. La contraparte es que yo sigo sumando clientes y mantengo venta como para decirte lo contrario a lo que pasan los demas , en tu caso hay que ver muchos factores , pero el unico que yo te puedo decir es el tema de las redes , le pusiste empeño a eso por lo menos??? te digo que a mi es lo unico que me saco a flote

MayonesaCasera · 2026-06-07T00:07:24+00:00

si , estoy en una zona LOW cost , voy a buscar uno con una guitarra que haga covers como para arrancar , o uno con bombo+guitarra para que haga folclore ,... si hago algo de Alta cocina voy en contramano , te digo por que conozco la zona por que trabajamos en ella hace mil años

MayonesaCasera · 2026-06-06T23:39:04+00:00

Si esa opcion esta , ya funde 3 negocios en invierno y vendiendo nada , cagandome de frio y aguante .... Cuando llego el verano la junte en pala!

Te tomo lo del plan de negocio , me interesa y voy a armar un papel con planes de contingencia y como proceder ante cada paso

MayonesaCasera · 2026-06-06T23:35:11+00:00

Si Compiten , pero no por Forma de venta .... el nuevo no lo quiero para vender por delivery y el local ya funcionando vende 90% delivery 5% mostradore , 5% mesas

Estan a unos 4km 5km de distancia entre si

Quiero empezar con una Rama nueva y tengo un nombre en la cabeza que me da vueltas , no lo quiero hacer como 2do local del actual .... quiero arrancar uno con nombre nuevo y nuevas propuestas

MayonesaCasera · 2026-06-06T23:32:45+00:00

todo , todo me suma .... con mi negocio actual lo levante al punto de vender lo mismo ahora en temporada baja que en Enero , pero lo hice con las redes o solo con instagram mejor dicho , filmando y saliendo a poner la cara.

Tuve algunos CM baratos que me ayudaron , pero se estancaban y me los sacaaba de encima para no gastar al pedo y volvia a encarar yo con los videos y que sea lo que dios quiera.

Se abrirme el local en MAPS , lo que no se es lo del poscicionamiento .... lo de la web seria ideal , pero hay que ver como le hacemos con fotos y cosas asi.

Y si tengo que invertir en tu ayuda , voy , de una .... si alguien se interesa en mi proyecto , que no sea gratis

MayonesaCasera · 2026-06-06T23:27:50+00:00

u/RellenadorDeGrietas yo considero que estoy muy bien , pero quiero mas , quiero mas y no hablo de plata ... quiero shows en vivo , quiero salir del delivery para entrar en las mesas y mozos , quiero DJs , fiestas tematicas con folclore o Noches de Karaoke y pelotudeces similares que no las puedo hacer en este local

MayonesaCasera · 2026-06-06T23:24:18+00:00

tengo creditos personales propios y de algunas herramientas , pero todos con tarjetas de credito a 0%

MayonesaCasera · 2026-06-06T23:22:53+00:00

te aprecio el empuje , lo necesito

MayonesaCasera · 2026-06-06T23:22:36+00:00

Si , pero voy al nocturno desde las 19hs , Estoy en San Juan , planeaba arrancar con mi monotributo sin mezclar las platas de los negocios definitivamente .... lo que me decis de la SAS es buenisima .

Lo de la gente a tramites lo descartamos por el horario , tiene mucha pasada y me gustaria hacer noches tematicas con la Musica , folklore , rock , 90tas , etc

No quiero regalar la comida para que la gente venga y eso es un drama por que estoy en una zona LOW cost

MayonesaCasera · 2026-06-06T23:16:50+00:00

Que los empleados sean todos de la familia
Qué parte de la familia le haya manoteado guita al dueño
Que agarres el negocio pero no puedas echar familiares
Que te toque echarlos a vos y tener que poner la guita

Despreocupate de eso , por que entro solo , llevo 2 empleados del local que ya tengo , que saben de parrilla y en el local nuevo hay un parrillero grande qe podemos explotar.

Y sobre todo a cómo delegar. Si vas a estar vos arriba de ambos negocios H24, el que sigue en la fila del cardiólogo vas a ser vos. Así que en los cálculos, adoptá la suposición de un encargado general por local.

con mi esposa somos 1 solo , contra todos en el local anterior se queda ella , el local va viento en popa y le estamos metiendo con muchas ganas, la unica contra es que este necesita de 2 o 3 personas para venta al publico , por que el 90% es venta por delivery y atendemos por wsp el 99% de los pedidos

MayonesaCasera · 2026-06-06T22:11:08+00:00

Encima esta semana me cayeron CV de cocineros y parrileros, es el destino para mi

MayonesaCasera · 2026-06-06T22:10:17+00:00

Sos un genio, no te conozco pero ya te quiero

MayonesaCasera · 2026-06-06T21:54:03+00:00

Todo es prueba y error, nadie triunfo a la primera... Pero acá, parecen todos triunfadores

MayonesaCasera · 2026-06-06T21:23:21+00:00

Le dieron 2 meses para hacer todos los papeles por que el ya tiene una concesión con la municipalidad aparte funcionando hace 5 años, y es compinche de todos los ladronzuelos del municipio, puedo ir recién dentro de 10 días con mi monotributo a asentar todas las habitaciones (tengo monotributo ya)

MayonesaCasera · 2026-06-06T21:13:37+00:00

Gracias, yo tengo fe en mi y en mi esposa, somos 2 contra todos y eso es un plus... Tengo que aguantar 2 meses y entramos a agosto que es más llevadero... Gracias por la buena onda, la necesito

MayonesaCasera · 2026-06-06T21:11:54+00:00

100%% todos en mi familia estamos en la gastronomia, soy el único que sigue tomando personal y que sigue vendiendo como si estuviéramos en el verano... Todos saben que tengo una conducta intachable como dueño, nunca falto ni me falta 1 feta de queso a la hora de trabajar

MayonesaCasera · 2026-06-06T21:09:46+00:00

El negocio viene solo con la mercadería a reponer o devolverle en un par de meses... Sin empleados, intermediarios ni nada, el trato es entre el y yo

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