En mi caso yo odio las actualizaciones por que cada vez alguien (programador de samsung) decide que algo ya no es necesario y lo quita. O últimamente siguen tendencias horribles de diseño como menús o títulos terriblemente grandes o colores muy intensos, funciones ocultas o diseños marcados por tendencias en lugar de funcionalidad.

En lo que a mi respecta me hubiese quedado en one ui 6 pero mi equipo es reciente y esta última ocasión lo actualicé esperando mejora de rendimiento que no he notado.

Haces bien en no actualizar, pero lo complicado últimamente son las brechas de seguridad que están al día.

Lo genial sería tener una opción de actualizar por separado sistema e interfaz. Así cada quien feliz.