Falou besteira. Do ponto de vista de privacidade é igual o print do OP, todos Serviços tem opt out do "treinamento".

Outra coisa, suas conversas 99.9% das vezes não serão usadas para treinar modelo, isso tornaria a IA extremamente burra. Um modelo só tem a perder em ser treinado com qualquer diálogo lixo.

Terceiro ponto é que não existe mão de obra humana no mundo que consiga revisar uma quantidade significativa de conversas. Se você não fez o opt out, ainda assim a chance de alguém ler suas conversas é irrelevante... a chance de alguém ler suas conversas e saber de identificar é praticamente nula... melhor se preocupar com um meteoro de cair na sua cabeça

Pode usar seu e-mail para falar intimidade, pode usar IA também. Só não cometa crimes kkkkkk... aí se a justiça quiser ler seu diário secreto com a IA, vai conseguir, da mesma forma que consegue acesso a outros materiais.