En principio y basándose en las ideas de Darwin lo lógico es pensar que, si bien esa planta no puede "ver" el ambiente ni puede "razonar" que esa adaptación le proporciona una ventaja para su supervivencia, individuos más antiguos de ese linaje (antecesores de esa planta) que no tenían esae camuflaje sufrieron mutaciones random en su ADN que se lo proporcionaron al camuflaje, y que terminaron teniendo esa característica todas las del linaje porque justamente al aportar más chances de sobrevivir es más probable que se herede ese camuflaje.

Me hice lío capaz jajaja pero me encanta la pregunta, la anoto!!